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| Mango - Chili Chutney |
Mango vom Strung lösen, in große Würfel schneiden. 1 mittlere Zwiebel in Würfel schneiden. Parallel Zucker karamellisieren lassen, mit weißem Balsamico ablöschen. Etwas Honig zugeben, dann die Mango und die Zwiebel. Köcheln lassen und nochmals mit Essig, Salz und Pfeffer und etwas Curry abschmecken.
Mixen, dann nochmals aufkochen, parallel die Chili in Brunoise schneiden, zugeben.
Das Chutney dann kochend heiß in ein Einweckglas geben und für 3-4 Minuten auf den Deckel stellen. Dann umdrehen und abkühlen lassen.
Passend zu: Red Label Curry mit Naan.
Mahlzeit!
Soundtrack zum Essen: Ramallah - Back from the Black
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